Accompagnement
Restaurants
Pilotez votre établissement et améliorez votre rentabilité
Être restaurateur, c’est conjuguer passion, exigence et rythme intense.
Entre la gestion des coûts matières, du personnel, des services, des charges et de la fréquentation, il devient parfois difficile de savoir si votre restaurant est réellement rentable.
Chez Strimani Conseil, Joris Mercier, conseiller Rivalis basé à Mâcon, accompagne les restaurateurs indépendants dans un rayon d’environ une heure (Bourg-en-Bresse, Villefranche-sur-Saône, Belleville-en-Beaujolais, Cluny, Beaune, Lons-le-Saunier, Lyon) pour reprendre le contrôle de leurs chiffres et piloter leur établissement avec sérénité.
Pourquoi un accompagnement dédié aux restaurateurs ?
La restauration est un métier passionnant mais exigeant, avec des marges souvent sous pression.
Un accompagnement spécifique vous permet de :
-
mieux maîtriser vos marges et votre coût matière,
-
optimiser votre masse salariale et vos plannings,
-
sécuriser votre trésorerie,
-
augmenter votre fréquentation sans dégrader la qualité,
-
prendre du recul sur votre activité pour mieux décider.
L’objectif : vous aider à faire de votre restaurant une entreprise rentable, structurée et durable.
Notre méthode pas-à-pas
1
Rendez-vous Découverte
Un premier échange gratuit et sans engagement pour comprendre votre établissement, votre fonctionnement et vos priorités.
Nous abordons votre type de restauration, vos volumes, vos contraintes, vos charges et vos objectifs.
Ce rendez-vous permet d’identifier rapidement les premiers leviers d’amélioration et de poser les bases d’un accompagnement adapté à votre réalité terrain.
Le diagnostic complet
Nous réalisons un audit global de votre restaurant :
-
analyse du chiffre d’affaires et des marges,
-
étude du coût matière et des fiches techniques,
-
analyse de la masse salariale et de l’organisation des équipes,
-
gestion de la trésorerie et des charges fixes,
-
positionnement, visibilité locale et fréquentation.
Ce diagnostic met en lumière les points de vigilance et les leviers concrets pour améliorer votre rentabilité.
2
3
Mise en place des leviers
Nous passons à l’action avec des solutions concrètes et adaptées :
-
optimisation des prix de vente et des marges,
-
amélioration du coût matière et des achats,
-
ajustement des plannings et de l’organisation des services,
-
mise en place d’un tableau de bord simple pour suivre vos indicateurs clés,
-
accompagnement sur la visibilité locale (Google Business, avis clients, communication digitale).
Chaque action vise des résultats mesurables, sans alourdir votre quotidien.
Rendez-vous mensuel de suivi
Chaque mois, nous faisons le point ensemble sur :
-
l’évolution du chiffre d’affaires,
-
les marges, le coût matière et la trésorerie,
-
la fréquentation et les actions commerciales,
-
les décisions à venir (recrutement, investissements, ajustements de carte).
Ce suivi régulier vous permet de garder le cap, d’anticiper et de piloter votre restaurant avec confiance.
4
Les bénéfices pour votre restaurant
-
Une meilleure rentabilité et une vision claire de vos chiffres
-
Une trésorerie maîtrisée
-
Des marges sécurisées sur vos plats
-
Une organisation plus fluide en cuisine et en salle
-
Une fréquentation plus stable
-
Un accompagnement humain, proche du terrain et de vos contraintes
À qui s’adresse cet
accompagnement ?
Cet accompagnement est destiné aux restaurateurs indépendants :
-
restaurants traditionnels, bistrots, brasseries,
-
restaurants gastronomiques, semi-gastronomiques,
-
restauration rapide qualitative, food courts,
-
établissements avec ou sans salariés.
J’accompagne les restaurateurs situés à Mâcon et dans un rayon d’environ 1 heure :
Bourg-en-Bresse, Villefranche-sur-Saône, Belleville-en-Beaujolais, Cluny, Beaune, Lons-le-Saunier et Lyon.
Mes partenaires
